ブーランジュリー＆カフェ リベルテは、銀杏並木が続く寺町通りと二条通りの交差する東側に位置する、フランス パリの街並みをイメージした白い3階建ての建物です。
店舗1階はフランス伝統製法を受け継いだバゲットなどのハード系パン、甘いパティスリーや醗酵バターを使用したヴィエノワズリーなどを販売するブーランジェリー、2階ではスープなどのメニューのほか、1階でお買い上げいただいたパンやスイーツを飲み物やサラダなどと召し上がっていただけるカフェにしました。
こだわりの素材や製法で作り上げた味、パリのカフェの雰囲気を基調にした店内、こんがりと香ばしく焼けるパンの香りをお届けします。
パリで味わった、噛めば噛むほどに深みのあるあのバゲットの味をリベルテで…。
生産地の土地の資質を受け継ぐ小麦は、ふすまを少しだけ残したもの。そして厳選した水にフランス産の塩を用いて焼き上げるTraditional baguette(トラディショナル バゲット)は、しっかりとした小麦の濃厚な味わいを感じてもらえるひと品。
ぶどうなどから天然酵母を作り、ふっくらと焼き上げるパン・ド・カンパーニュ、たっぷりの醗酵バターを使用したクロワッサンやブリオッシュなどもおススメです。
焼き立てのパンには、油分をほど良い状態へとコントロールする茶紙の袋を使用しています。
"おいしい！"と思える状態をできるだけ長く保つ工夫も、召し上がっていただく上で大切なことの一つと考えています。
本場の味と製法を求めて、リベルテの職人が渡仏し、修行を行ってきました。
派遣先はフランスで年に1度選ばれるベストブーランジェに輝いたパン職人、クリストフ
・ヴァッスール氏のお店。
ここで研鑽を重ねた職人が、フランス伝統製法で作られたバゲット、Traditional baguette(トラディショナル バゲット)をはじめとする、リベルテこだわりのパンを焼き上げます。
こだわりを持って作り続けることの大切さを感じながら、今できる最上のものをお届けしています。
1F
Boulangerie
7:00 am ～ 7:00 pm
TEL 075-253-0500
2F
Café
8:00 am ～ ラストオーダー 9:00 pm
TEL 075-253-0600
月曜定休
〒 604-0915
京都府京都市中京区寺町二条上る常盤木町65-2
[ アクセス方法 ]
○ 地下鉄東西線線「京都市役所前」徒歩約6分
○ 京阪本線「京阪三条駅」徒歩約11分
○ バス停「京都市役所前」徒歩約6分
[ 姉妹店 ]
ヴァンセットデュグレ
